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中餐器皿的选择
青岛品尚学校  2014/2/8 20:54:55

 至于盛器,可谓历史久矣,古人云:“美食不如美器”,又云:“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色。”。
  一般要备大中小平盘(碟),大盘热菜,中盘冷拼,或灵活选择,小盘点心,小吃。
   还要有深盆盛油大汤多之物,大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅,烤炉之类;还有水具,茶具,酒具。
至于盛器的选取,质地要好,根据所盛菜肴的颜色,性质,质地,名称,选取不同质地,形状,颜色,花纹的盛器。
切忌中西混杂,土洋不分,不伦不类。
    大家每天都要面对的餐具:饭碗。你或许会对它很熟悉,但拿饭碗的正确方式,熟悉吗?拿饭碗时,用左手的四个手指支撑着碗的底部,拇指则放在碗端。
    吃饭时,端起饭碗时则要保持和下巴一样的高度。
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