青岛新联星学校
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青岛公共营养师培训 青岛公共营养师资格认证学校

授课学校:青岛新联星学校 关键字:公共营养师,三级,二级 ,考前培训
    

青岛公共营养师培训 青岛公共营养师资格认证学校公共营养师职业资格认证

 

随着我国经济的快速发展,人们在追求丰富物质生活的同时,对健康的关注越来越高,食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复等相关服务已成为社会强烈的需求。但目前大多数人的饮食结构却并不科学,导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象,肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。

公共营养师培训内容

培训课程
培训内容
基础知识
公共营养师职业道德
职业道德基本知识;公共营养师职业守则
医学基础
人体解剖生理基础;食物消化吸收;不同人群的生理特点
营养学基础
营养学概论;能量及宏量营养素;矿物质;维生素;水与膳食纤维
人群营养基础
孕妇营养;乳母营养;婴儿营养;幼儿营养;学龄前儿童营养;学龄儿童与青少年营养;老年人营养
食物营养与食品加工基础
植物性食物的营养价值;动物性食物的营养价值;调味品和其他食品的营养价值;营养强化与保健食品;常见的食品保藏和加工技术
食品卫生基础
食品污染及其预防;各类食品的卫生要求;食物中毒及其预防和管理
膳食营养指导与疾病预防
膳食营养指导和管理概论;膳食营养素参考摄入量的应用;膳食结构与膳食指南;膳食与营养缺乏并预防;膳食营养与慢性疾病预防
营养教育和社区营养管理基础
营养教育;社区营养管理
相关法律、法规
《中华人民共和国食品卫生法》相关知识;《食品添加剂卫生管理办法》相关知识;《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》相关知识
公共营养师职业资格认证培训中级技能
膳食调查和评价
食物摄入量调查
食物重量的估计;食物成分表的应用;食物可食部和废弃率的计算;食物生熟重量比值的换算方法;称重记录表的设计;膳食调查-称重表
膳食调查结果计算与评价
膳食中各类食物摄入量的计算;一份菜肴营养素摄入量的计算;一日膳食中能量和主要营养素的计算
人体营养状况测定和评价
人体营养状况测定
成人身高及体重的测量;成人体格国度的测量;儿童身高、坐高及体重的测量;儿童体格国度的测量;体格测量调查表的填写
实验室指标收集和判断
头发样品的收集;尿液样品的收集和保存
营养不良的症状和体征判别
成人消瘦的判断;成人超重和肥胖的判断;儿童体格发育的评价(一)——评价指标的计算;儿童体格发育的评价(二)——常见指标的应用和评价;儿童发育迟缓的判断
膳食知道和评估
营养需要和食物种类确定
确定成人的营养需要;食物类别识别;成年人食物选择和用量的计算
食谱编制
确定成人主食需要量;确定成人副食用量;成人一餐食谱编制;成人一日食谱编制
食谱调整和评价
食谱能量调整;能量-价格调整;食谱脂肪含量评价;食谱美味调整和评价;食物交换份法
食品营养评价
食品样品收集和保存
食品样品的收集和保存;食品的取样和处理;食品标签和配料解读;营养标签解读;食品添加剂的功能
食品营养价值分析
食品加工过程;食品感官检验;粮油制品营养价值的评价;乳品营养价值的评价;饮料的营养价值和评价
社区营养管理和营养干预
营养与健康信息的收集
访谈和调查表填写;入户动员
营养与健康档案的建立和管理
数据资料的录入;数据的验证与核对
公共营养师职业资格认证培训高级技能
膳食调查和评价
食物摄入量调查
24h回顾法;24h回顾和膳食史结合方法;记账法;称重记账法
膳食调查结果的计算与评价
膳食结构分析和评价;膳食能量摄入量与评价;膳食营养素计算与评价;膳食调查结果计算与分析;数据库的建立和结果保存;人群膳食调查报告的撰写;膳食调查方法应用练习
人体营养状况测定和评价
人体体格测量
体格测量的标准化;婴幼儿身长、头顶至臀长头围、胸围、和体重的测量;上臂围和皮褶厚度的测量
实验室指标收集和判断
尿液样品的收集和保存(24h尿样);粪便的收集和保存;血样的收集和保存;
营养不良的症状和体征判断
蛋白质能量营养不良判断;营养性贫血的判断;维生素A缺乏的判断和评价;骨软化病(维生素D缺乏)的判断与评价;儿童佝偻病的判断与评价;维生素C缺乏的判断与评价;维生素B2缺乏的判断与评价;锌缺乏懂得判断与评价
营养咨询和教育
营养与食品安全知识咨询
食品选购指导;烹饪营养的指导;平衡膳食评价;膳食纤维摄入量的评估;健康生活方式测评;体力活动水平测评;家庭食物中毒及其预防
营养教育
家庭食品污染;和腐败变质及其预防;食品卫生检验问题解答;体重控制的营养教育;平衡膳食的营养教育;科普文章的编写
 
 
膳食指导和评估
营养和食物需要目标设计
学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定;学龄儿童营养和食物需要目标计划;青少年食物选择;
食谱编制
儿童个体营养食谱编制;幼儿园食谱编制;学校营养食谱的设计;大学生食堂食谱的编制
食谱营养评价和调整
食谱餐次比例和修改;膳食蛋白质和脂肪调整;膳食蛋白质互补的原则和评价;食谱的综合分析和评价;职工食堂一周食谱编和评价
食品营养评价
食品营养标签的制作
谷类产品分析计划的制订;液体奶的营养标签制作;饼干的营养标签制作;产品说明书的制作
食品营养价值分析
食品能量密度和营养质量指数评价方法;食物蛋白质质量评价;食物蛋白质互补作用评价;食物碳水化合物评价血糖生成指数;食物脂肪评价脂肪酸比例
食品营养资料编辑
产品宣传资料的编写;市场需求调查以及调查表设计;市场调查报告的撰写
社区营养管理和干预
营养与健康信息的收集
专项调查表编制;综合信息调查表的编制;社区基本资料的收集;
营养与健康档案建立和管理
个人健康档案的建立;人群基本资料的计算分析
营养干预方案设计和实施
社区食物营养干预方案设计;普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导
成龙独家特色课程[中医药膳学]
绪论
概述;中国药膳学的基本内容;中国药膳学的发展简史
阴阳五行学说
阴阳学说;五行学说
脏腑
五脏;六腑;奇恒之腑;脏腑之间的关系;气、血、津液
经络
经络的基本内容;经络的生理、病理及临床运用
体质学说
体质、体质的分类、体质学说的应用
养生保健
养生保健的基本原则;养生保健的主要方法
病因与发病
病因;发病
病机
阴阳失调;邪正盛衰;气血津液失常
防治原则
预防;养疗法则
中医诊断基础
绪论;望诊;望舌;闻诊;问诊;切脉
八纲辩证
表里辩证;寒热辩证;虚实辩证;阴阳辩证
气血津液辩证
气病辩证;血病辩证;津液病辩证
脏腑辩证
心病辩证;肺病辩证;脾病辩证;胃肠病辩证;肝病辩证;肾与膀胱病辩证;脏腑兼病辩证
药膳配剂总论
中药的产地与炮制;中药的性能;中药的功效;中药的应用;
常用入膳药物
紫苏;生姜;葱白;桂枝;香薷;防风;荆芥;淡豆豉;胡荽;薄荷;葛根;芦根;夏枯草;决明子;金银花;板蓝根;蒲公英;鱼腥草;马齿苋;火麻仁;藿香;佩兰;苍术;砂仁;茯苓;薏苡仁等百余种
常用入膳食物
苹果;荔枝;菠萝;橘;猕猴桃;葡萄;香蕉;番茄;荸荠;甘蔗;南瓜;冬瓜;苦瓜;黄瓜;丝瓜;菠菜;荠菜;枸杞苗;扁豆;辣椒;萝卜;胡萝卜;藠头;洋葱;香蕈;蘑菇;木耳;银耳;紫菜;猪肉;牛肉;羊肉;狗肉;鸡肉;鸭肉;鹅肉;鸽肉;燕窝;鲤鱼;鲫鱼;银鱼;墨鱼;鳢鱼;龟肉;鳖肉;田螺;牡蛎;海参;淡菜;酒;茶叶;食盐;醋;大蒜;粳米;糯米;荞麦;大麦;小麦;绿豆;黄豆;黑大豆;玉米;芝麻;
药膳配剂
药剂基础;药膳的剂型分类;药膳的禁忌;药膳方例;如:补虚正气粥;仙人粥;枸杞羊肾粥;蒲公英粥;四喜煨饭;姜汁牛肉饭;补气双菇面;莲肉糕;扒糕;芡实内金饼;鸡肉元宝饺;长寿粉;茯苓包子;山药汤元;人参煨猪肚;艾叶蒸乌鸡;玄参炒猪肝;地骨爆两羊;熟附煨姜焖狗肉;虫草蒸鸭;归地烧羊肉;地黄蒸鸡;归参山药煨猪腰;茯砂烤羊肉;枸杞叶炒鸡蛋;首乌炒肝片;荷叶炖猪肾;枣蔻煨肘;清炖茴香雀肉;玄参猪肝煲;补骨脂羊肚煲;凉拌昆布;白切猪肚;羊脑桂圆煲;当归煨鸡汤等百余种。
常用入膳中药材鉴别
中药材鉴别概论;入膳中药鉴别实例;如:人参;蜂蜜;鹿茸;白芷等
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