青岛西餐西点专业培训学校
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青岛披萨店创业培训 青岛披萨培训学校

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一. 沙拉

      (一)沙拉的概念

      (二)沙拉的分类

                1. 开胃沙拉

                2. 主菜沙拉

      (三)沙拉汁的制作

                1. 蛋黄酱

                2. 千岛汁

                3. 法国汁

                4. 油醋汁

                5. 凯撒汁

                6. 香橙水果沙拉汁

                7. 酸奶香草沙拉汁

      (四)沙拉制作

                1. 花园沙拉

                2. 德国土豆沙拉

                3. 法国厨师沙拉

                4. 凯撒色拉

                5. 金枪鱼沙拉

                6. 什锦水果沙拉

二. 意大利面制作

        (一)意大利面

                 1. 意大利面的种类 

                 2. 意大利面酱汁

                 3 . 意大利面的煮制

                 4 . 番茄少司的制作

        (二)意大利面制作

                 1.肉酱意大利面 

                 2.茄汁海鲜意大利面    

                 3.咖喱风味意大利面

                 4.虾仁菌菇意大利面

                 5.肉酱千层面

                 6.海鲜贝壳面

 

 

三. 汤类

      (一)汤的分类

               1 . 按浓度分

               2 . 按颜色分

               3 . 按温度分

               4 . 按原料分

      (二)汤的作用

               1 . 基础汤的作用

               2 . 汤的作用

       (三)汤制作

               1.奶油玉米浓汤

               2.菠菜茸汤

               3.百慕大鱼周打汤

               4.意大利蔬菜汤

               5.冻胡萝卜汤

               6.罗宋汤

 

四. 批萨制作

      (一)批萨酱制作

                1.美式批萨酱

                2. 意式批萨酱

      (二)批萨面饼

                1. 美式面饼

                2. 意式面饼 

      (三)美式批萨制作

                1. 夏威夷风情批萨

                2. 米兰批萨

                3. 蓝色海洋批萨

                4. 水果风味批萨

                5. 培根鸡肉批萨

                6. 学员自创批萨

      (四)意式批萨制作

                7. 素食批撒

                8. 吞拿鱼至尊批萨

                9. 威尼斯火腿蘑菇批萨

               10. 黑椒牛柳批撒  

               11. 意式金枪鱼批萨 

               12. 学员自创披萨

 

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