青岛红叶谷职业培训学校
该课程已有681次关注红叶谷-青岛中餐厨师培训-理论+实践

青岛中餐厨师培训-理论+实践

授课学校:青岛红叶谷职业培训学校 关键字:中餐厨师就业班
    
 青岛红叶谷中餐厨师培训班中餐厨师就业班:(学期2个月)
青岛中餐厨师培训理论课程:
一、 烹饪的基础知识:中国菜的起源与发展、营养平衡膳食与科学膳食制度、厨师职业道德、餐饮饮食卫生、食物中毒与预防措施及安全知识二、 原料知识:原料的分类、品质鉴定、储存方法、植物性原料介绍、动物性原料介绍、食用菌累原料介绍、

  果品、调料的相关认识与讲解。

三、 原料加工技术知识:

  工鲜活原料加工、动物原料分割、干货原料加工技术

四、 原料切配加工技术:

  刀工操作技术、刀工美化、配菜;

五、 菜肴制作工艺基础:

  火候的掌握、前期热处理、菜肴盛装、烹调热传递、基础汤制作工艺、芡汁增稠处理工艺;

六、 冷菜的烹制发放及装盘工艺:拌、炝、醩、醉、腌、泡、白煮、盐水煮、炸、浸、卤、酱、熏、酥、酥炸、脱水、糖粘、腊

  、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

七、 热菜制作工艺:

  热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、烹调技法 。

  炒爆溜炸烹

  煎烧扒煨炖

  闷煑煮蒸烩

  贴塌烤涮氽

  熬焅焗拔丝

  糖水蜜汁和挂霜

八、饮食成本核算知识:

九、多媒体中国八大菜系课程:

  (中国国内培训教育唯一课程,开创中国餐饮培训之先河)

青岛中餐厨师培训实践部分课程:

  我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品最多!详细的实践菜品可到学校咨询。

  实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、高档菜品制作、

  模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘等特色菜品的学习制作。

  中餐厨师研修班:(学期3个月)有中级基础者可报名学习

青岛中餐厨师培训理论课程:

  烹饪理论课程

  一.餐饮市场的基本特征

  二.餐饮企业经营管理的目标与内容

  三.餐饮企业经营管理的趋势

  四.传统餐饮、自助餐饮、创新餐饮的经营类型

  五.餐饮企业组织机构

  六.确定餐饮目标市场和经营方式

  七.餐饮企业的选址

  八.餐饮企业名称和标牌

  九.餐饮人力资源管理概述

  十.餐饮员工招聘、评估以及培训

  十一.厨房管理基础知识

  十二.厨房组织机构以及人员配置

  十三.厨房设计与布局

  十四.厨房设备管理

  十五.餐厅的类型、环境布置以及运营管理

  十六.餐饮服务方式与服务程序

  十七.餐饮服务的质量管理

  十八.菜单的基本类型

  十九.菜系、膳食营养与菜单设计

  二十.菜单的定价

  二十一.餐饮产品质量的相关知识

  二十二.餐饮产品全面质量管理与生产质量管理

  实践部分课程:

  我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品最多!详细的实践菜品可到学校咨询。

  老鸭煲 虾酱炒饭 醉虾 醉蟹 苏式酱汁肉 梅菜烧肉 酱鸭 臭桂鱼 折耳根 炒腊肉

  腊味煲仔饭 蜜汁叉烧 腊肠 辣白菜 大煮干丝 酸菜白肉 油焖春笋 雪菜冬笋豆腐汤

  腊味飘香腌笃鲜 排骨莲藕汤 椒盐藕夹 酸辣藕丁 煎焖鱼头泡饼 煎焗马鲛鱼 酸菜鱼

  松鼠桂鱼 侉炖鱼 酸汤鱼 红烧珍珠鲍鱼 海胆水豆腐蒸蛋 锅烧鸭 香菜陈皮鸭 无锡酱排骨

  冬瓜老鸭汤 盐焗鸡 糖醋排骨 泡椒鸡杂 麻辣豆花鱼 麻婆豆腐 麻辣水煮鱼 西湖醋鱼

  金丝虾球 剁椒鱼头 红烧狮子头 水煮干丝 糖醋菠萝排骨 汽锅鸡麻辣火锅 鱼丸紫菜煲

  烤紫菜 清蒸鱼 白切鸡 宁波笋干 绍兴梅干菜 红焖虾 煎鲳鱼 菠萝排骨

  文思豆腐 鉴真素鸭 金鱼戏莲 琵琶肉 梁溪脆鳝 酱排骨 藤椒鱼 元宝肘子

  口蘑椒油小白菜 蜜汁山药墩 凉粉拌鸡丝 油爆双花 五色鱼丸 扒双卷 面包里脊片 番茄板肉

  海参,海胆,鲍鱼,扇贝烹调 五缕鱼扇 柳叶虾 咖喱鸡腿 鱼松 雪丽鱼条

  菊花茄子 扒干贝冬瓜球

中餐厨师精英班:(学期5个月)包含中餐厨师就业及研修所有课程价格优惠中2014终极优惠+600元即可尊享1个月中式面点全日制课程

张韶华

  中餐高级教师-中式烹调高级技师

  1997--2002青岛丽晶大酒店主厨

  2003--2005北京泰山饭店主厨

  2006--2012青岛麒麟皇冠大酒店主厨

  曾在各中、大型私人会所担任厨师长

  太太乐杯第四届全国海鲜烹饪技能大赛银奖

    嘉豪.劲霸杯第四届全国中餐技能穿心大赛银奖 

学校1楼中餐专业教室

滚动课程,随到随学(接受预约报名)

周一至周六 9:00-11:30 1:30-4:30

 

考试时间

学期结束后学校统一报名安排考试,一般3个月左右一次。

考试方式

考试分为2部分,分别为基础知识和技能操作。

试卷布置

基础卷为选择题,判断题、填空题、问答题,人工评卷。

评分标准

各卷面分值100分,60分为及格,科目及格可获得证书。

证书颁发

成绩合格后,由人力资源和社会保障局核发证书,证书实行统一编号登记管理,是求职、任职、晋升、包括出国等的法律上的有效证件,可记入档案、全国承认全国通用。

成绩查询

各卷面分值100分,60分为及格,科目及格可获得证书。

报考条件

中式烹调师 中级 国家四级 在学校完成中餐专业技能学习后,即可直接报考中级(国家四级)中式烹调师。
中式烹调师 高级 国家三级 
中式烹调师 技师 国家二级 

  报考程序

  1、咨询学校客服,了解课程设置及教学内容

  2、携带身份证和2张一寸照片,到学校报名处缴纳学费,填报学籍。

  3、按照学校的课程进行专业课学习。

  4、学期结束后,学校统一报名进行职业资格证书考试。

  5、考前1周领取考前辅导资料,进行考前辅导。

  6、参加统一考试,考取证书。

  7、成绩合格,颁发职业资格证书。

“青岛中餐厨师培训-理论+实践”最新开班
分享到:
  课程问答
  • 真实姓名: * 手    机: *
  •      Q Q:   邮    箱: 
  • 固定电话:  请留下在工作时间能够联络到您的电话!
  • 详细地址:  请填写详细信息
  • 提问留言: 
  •       
0532-80934532
0532-80931532
咨询:在线咨询 
我想咨询价格/了解课程详情
    在线留言
  • 姓名:*
  • 手机:*
  • 电话:
  • QQ号:
  • 备注说明:
  • 说明:如需咨询或报名,请登记你的姓名和联系方式,老师会在工作时间尽快回复。
浏览过的课程
课程问答
   Copyright © 2004-2020 edulife.com.cn All rights reserved. 青岛世纪天创文化传播有限公司 版权所有  关于我们  联系我们:0532-80931532