青岛品尚职业培训学校
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青岛冷饮冰激凌制作培训课程

授课学校:青岛品尚职业培训学校 关键字:冰激凌制作
    
青岛冷饮冰激凌制作培训 青岛冷饮冰激凌制作培训学校

课程方向:着重实际操作,课时较短、适合热爱咖啡并想培养一定专业基础技能的人群

课程内容
1、咖啡文化
   - 咖啡的历史与传播
  - 咖啡的三大原生种
  - 咖啡的采摘和加工处理方式
   - 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性
   - 咖啡烘焙的基本常识
2、意式咖啡
   - 意式咖啡的定义和范畴
   - 研磨机的构成
  - 半自动意式咖啡机的构成
  - 萃取Espresso的步骤
  - 萃取Espresso的条件
  - 影响Espresso的因素
3、Milk Steaming
   - 奶泡的制作原理
  - 奶泡的混合方法
  - 奶泡温度的重要性
  - 练习如何打发奶泡
4、意式咖啡制作
   - 产品配方
   - 制作技巧
   - 搭配方案
5、各种咖啡萃取器具的演示和操作
  - 手冲咖啡
  - 虹吸壶
  - Chemex
  - 摩卡壶/法压壶
  - 土耳其/冰滴
6、咖啡师课程综合评价
  - 笔试
   - 实际操作
    准备过程5分钟
    Espresso 2杯
    Cuppuccino 2杯
后期整理5分钟 


咖 啡 兴 趣 班
适合人群:
意欲了解并接触咖啡的大众人群,能够独立在家制作一杯香气满满的咖啡
课时:5天 
价格:1000元
课程介绍:
1、认识咖啡
  - 咖啡定义           - 起源&传播&发展
  - 咖啡三大品种       - 咖啡豆的生长、收获、加工
2、制作方式
  - 土耳其             - 虹吸壶
  - 摩卡壶             - 法压壶
  - 水滴               - 器具使用及制作方案
3、手冲咖啡
  - 认识手冲
  - 器具介绍
  - 手冲流程
  - 手冲要素及方案
4、家用意式咖啡
  - 认识家用意式咖啡机
  - 学习使用并维护
  - 花式咖啡制作
  - 拉花、雕花基础讲解

特 色 饮 品 课 程
课程方向:
综合掌握并了解各类产品的原料特性,调配比例,形成口感,装饰搭配等出品要素

课程内容:
一、奶茶类
1、果味奶茶
       草莓、蓝莓、苹果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、桂圆、荔枝、柠檬、乌梅等
2、特色奶茶
爱玉奶茶、烧仙草奶茶、茉香绿奶茶、薰衣草奶茶、挂花奶茶、花草奶茶、伯爵奶茶、小麦草奶茶、咖啡奶茶、薄荷奶茶、盆栽奶茶等
3、鲜煮奶茶
零奶精粉高品质奶茶制作
二、花式特饮
1、冷饮
菊情夏日、绿果冰汁、柠檬冰爽茶、柚子冰爽茶等
2、热饮
抹茶拿铁、红豆拿铁、热可可、风味牛奶等
3、新鲜果蔬汁
4、十二星座果汁
三、花果茶、花草茶的作用与功效及冲泡方法
爱尔兰春天、 放肆情人、情人花草茶、红粉佳人等
四、冰激凌、圣代
1、手工冰激凌的制作
2、口味冰激凌、酸奶冰激凌、水果冰激凌等
    3、各种口味圣代制作
五、冰沙、刨冰类
1、果味冰沙、刨冰
芒果、草莓、蓝莓、奇异果、木瓜、百香果、菠萝、黑加仑等
2、特色冰沙、刨冰
焦糖、摩卡、抹茶、红豆、柚子、巧克力、彩虹、薄荷等
六、奶昔类
芒果奶昔、草莓奶昔、木瓜奶昔、香蕉奶昔、苹果奶昔、雪梨奶昔,柠檬奶昔
七、酸奶冰(优格)系列
草莓、蓝莓、苹果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、桂圆、荔枝、柠檬、乌梅
八、甜品类
1、松饼制作
2、原味松饼、巧克力松饼、水果松饼等
3、布丁、双皮奶(主要以水果补丁为主)
九、冰咖啡的制作
十、基本果盘制作
十一、开店辅导
1、冷饮器皿、原材料的认识 
2、成本核算、员工培训
3、店面管理及开店指导
 



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