青岛品尚职业培训学校
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青岛糕点烘焙培训班

授课学校:青岛品尚职业培训学校 关键字:青岛西点糕点烘焙培训
    

青岛西点培训综合班 糕点烘焙班 青岛西点糕点烘焙培训学校

   在健康与美味并重的今天,西点美食已成为我们生活中的重要组成部分。千变万化的造型和做法,让每一位品尝和制作的人都流连忘返。酥脆有味的点心,甜蜜细腻的蛋糕,松软可口的面包,奶香浓溢的芝士,都是烘焙爱好者的挚爱!

   如何把西点做到好吃好看?那就需要西点师傅有扎实的基本功,对材料的搭配与分量控制、温度调节等要素掌握的恰到好处。不断更新的创意、独具一格的审美观 和对色彩的灵活运用也至关重要。人们对西点蛋糕百吃不腻,但对蛋糕的“外貌”却有了越来越高的追求,喜欢更有创意的外形,品尝美味的同时,也像在欣赏一件 艺术品!

   青岛品尚职业培训学校开设西点蛋糕课程,聘请经验丰富的糕点名师执教,“手把手”教学,传授完善的制作经验,可帮助学员迅速掌握操作技巧,通过自己动手把各类西点美食完美呈现。

青岛品尚西点糕点烘焙培训班学习内容:

一、蛋糕类:

无水蛋糕     清水小蛋糕   戚风蛋糕    虎皮蛋糕卷  千叶纹蛋糕  

兰姆葡萄卷   蜜豆抹茶卷   蓝莓椰丝卷  乳酪蛋糕    香妃卷

柠檬迷你卷   鲜奶夹心派   鲜奶肉松派  巧克力甜筒  白雪蛋糕

海绵蛋糕     瑞士卷       香葱肉松卷  大理石蛋糕  牛奶天使蛋糕

哈雷蛋糕     蒙布郎蛋糕   红枣糕      巧克力杯子  娃娃脸

林明顿蛋糕砖

 

二、面包类:

豆沙圈     椰蓉面包      肉松面包     肉松面包卷    毛毛虫面包

菠萝包     奶油夹心面包  香酥粒面包   奶香黄油卷    奶油螺旋面包

微波卷     白袍蜜豆包    黄冠面包奶   香老式面包    花式牛奶面包

汉堡胚     牛奶小排包    慕尼黑面包   全麦面包      中种面包

千层奶排   蓝莓墨西哥    燕麦面包     喜饼          杂粮面包 

杂粮吐司   鲜奶吐司      椰蓉吐司     蜜豆吐司      芝士吐司 

披萨面包   热狗洋葱面包  玉米沙拉面包 金砖          北海道

手撕面包   丹麦牛角      羊角可颂面包 丹麦蜜桃派    蓝莓香酥排

芝士条     乳酪培根面包  芝士火腿面包 丹麦一帆风顺

火腿丹麦条 大芝士肉松面包  

油炸花式面包  多拿滋   甜甜圈   迷你热狗   蜂蜜麻花 

三、点心类:

葡萄奶酥   蓝莓小可心   黄油曲奇    手指饼干   巧克力酱心曲奇

芝麻脆饼   瓜子酥       棋格饼干    玛莎曲奇   酥水晶条

蝴蝶酥     榴莲酥       拿破仑酥    椰酥条起   蝴蝶结千层酥

椰蝶酥     果酱千层酥   水果起酥派  葡式蛋挞   港式蛋挞

鲜奶泡芙   菠萝泡芙     桃酥        芝香桃酥   黄金桃酥

香芋酥     老婆饼       咸味鸭尾酥  各种酥皮点心等

 

四、奶油西点:

提拉米苏   大理石芝士蛋糕  抹茶慕斯    鲜果慕斯杯   蓝莓之夜慕斯

夏露蕾特   草莓巴巴露      酸奶慕斯杯  巧克力慕斯杯 芒果牛奶慕斯

木糠蛋糕   黑森林蛋糕      魔镜巧克力  花色小蛋糕   抹茶红豆切块

白三角     水果切块        迷你蛋糕    抹茶密语     七彩米切块

 

西点综合班包含蛋糕裱花班+糕点烘焙班

蛋 糕 裱 花 班 

一、裱花基础知识及工具认识

1、生日蛋糕基础知识及原料的认识

   2、奶油搅打的操作及注意事项

   3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

      裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等 

二、各种生日蛋糕花边的制作

1、打边的常用手法:扩张、对称、层次

   2、几种常用的打边花型

贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰花边、百合花边、叶子花边、
     小草花边、扁齿花边、吊式花边、s花边、组合花边等数十种花边。

三、各种生日蛋糕花卉的制作及含义

玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、

旋转玫瑰、牡丹花、梅花、莲花等数十种花卉的制作方法。

四、生肖及人物的制作

仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等

其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等

五、常用字体的写法

中文字体:各种祝福语的艺术字体写法,生日快乐、寿、人物称呼等。

   英文字体:Happy Birthday、Love等。 

六、生日蛋糕搭配技巧

   1、各式直形胚、圆弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。

   2、生日蛋糕的调色与色彩搭配。

   3、花卉的摆放及喷枪的使用。

   4、动物与花卉的合理组合。 

七、欧式蛋糕造型的制作

1、欧式蛋糕抹面手法:水果果膏淋面、绿茶粉的使用成型与设计。

2、欧式蛋糕水果的切法与拼摆:

苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、黄桃切法、

橙子切法、草莓、葡萄、菠萝等切法和摆放

    3、欧式蛋糕造型的制作技巧

八、巧克力蛋糕的制作

   1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。

    2、巧克力配件的制作:

①巧克力配件制作的工具及条件

②巧克力的融化、调制

③巧克力铲花、铲棒及各种巧克力配件的制作方法及装饰

④巧克力配件的摆放搭配

3、巧克力蛋糕整体造型的设计搭配 

九、陶艺蛋糕基础练习

    1、陶艺蛋糕的制作工具

    2、陶艺蛋糕的基础抹面手法

    3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法

4、陶艺蛋糕的装饰搭配 

十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、儿童蛋糕、双层蛋糕、主题蛋糕等制作。 

※ 学校赠送裱花工具、教材、工作服。
刘老师:西式面点师
  刘老师从事西点行业10多年,有着大型酒店以及饼店实践经验,专业从事传统及流行蛋糕的制作、研究。
  曾多次参加省、市级举办的蛋糕、裱花大赛,取得优异成绩。
  参加青岛市举办的面点大赛并获得优异成绩。

刘艺梅:高级裱花师

 

2003年于北京学习糕点专业。

2005-2007年在青岛金三阳食品公司担任裱花师。

2008年在秀英食品有限公司担任裱花师。

现在我校担任裱花专业讲师。

刘老师善于与学员沟通,教学认真负责,得到学员的一致认可。

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