青岛茶艺师培训学校——青岛茶艺师培训 青岛茶艺师培训学校
- 班级名称： 零基础茶艺师培训班
- 授课学校： 青岛润格茶艺师培训学校
- 所属课程： 青岛茶艺师培训 青岛茶艺师培训学校
- 开课日期： 预约开班
- 课时： 10天
- 班制： 全日制
- 所属分校： 青岛润格茶艺师培训学校[市南区]
- 上课地点： 闽江路11号
- 交通线路： 交通便利，多路公交直达，食宿方便，可电话详询。
- 其它说明：
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职业功能
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工作内容
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技能要求
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相关知识
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一、样品接收
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(一)接样
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1.能了解来样的规格、茶叶品类、数量
2.能按统一格式，对样品进行编号、登记
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1.文明用语基本常识
2.茶叶包装标识知识
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(二)询问、记录
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1.能询问来样适用的文字标准及实物标准样
2.能记录客户有关要求
3.能解答客户的一般问题
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企业标准的有关知识
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二、评茶准备
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(一)评茶设施、用具的准备
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1.能够做好审评室内环境清洁工作
2.能够做好评茶设施的准备工作
3.能准备相应的评茶器具,并按顺序编码
4.能做好安全用电和实验室防火防爆工作
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1.茶叶感官审评室 内环境条件的要求
2.干评台、湿评台、茶具规格的要求
3.安全用电和安全操作规程
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(二)实物标准样的准备
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1.能了解相关茶类实物标准样的设置等级
2.能根据来样,准备相应的实物标准样
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1.实物标准样的定义
2.实物标准样设置等级的依据
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三、感官品质评定
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（一）分样
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能用四分法缩分茶样至所需数量，并按编码顺序置于评茶盘中
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1.分样的程序
2.分样的方法
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(二)干看外形
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1.摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转,收盘后上、中、下三段茶层次分明
2.能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，对紧压茶能评比个体的形状规格、棱角、松紧度及里茶、面茶
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1.摇盘、收盘的基本手法和要点
2.茶叶的分类和品种名称
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职业功能
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工作内容
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技能要求
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相关知识
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三、感官品质评定
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(二)干看
外形
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3.能评比面张、中段、下段三档比例是否匀称
4.能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂
5．能评比茶类及非茶类夹杂物的含量情况
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3.大宗茶尖的基本品质特征及外形审评方法
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(三)湿评
内质
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1.能按操作规程要求进行匀样、称样，并按编码顺序置入评茶杯中
2.能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例
3.能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法,能辨别陈、霉、异等不正常气味
4.能区别汤色的深浅、明暗、清浊
5.能掌握叶底的评定方法,能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽
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1.称量器具使用基本知识
2.均匀茶样的基本常识
3.大宗茶类质审评方法
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(四)品质
记录
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1.能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2.能按评茶程序,及时记录品质情况
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1.评茶术语的定义
2.品质记录表的使用知识
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四、综合判定
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(一)记录
汇总
(一)
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1.能根据品质记录,对各品质因子情况进行汇总
2.能初步判定品质的优劣
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1.劣就茶的识别知识
2.次品茶的识别知识
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(二)结果计算及判定
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1.能对照毛茶实物标准样,对一类毛茶的外形、内质进行初步定等
2.能根据毛茶等级判定原则计算结果,并确定该毛茶的级别
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1.大宗茶类毛茶的种类、名称
2.大宗茶类毛茶等级判定原
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